厨师长
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更新：2024-12-05
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岗位职责： 1、认真执行上级下达的任务，协助餐饮部搞好厨房各岗点的管理工作； 2、严格执行《食品卫生法》的相关规定以及厨房卫生制度，保证食品安全，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故； 3、熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取；经常检查餐料的库存情况，防止变质和短缺； 4、掌握每天餐饮部接待情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个环节的工作，到现场指挥、督促检查落实岗位责任制； 5、合理使用原材料，控制菜式的出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本； 6、根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，按月或季度更新菜式； 7、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量；根据餐厅的特点和大多数客人的饮食习惯，制订菜单和菜谱； 8、定期培训厨师的业务技术，组织厨师学习新技术和先进经验； 9、掌握厨房设备、设施、用具的使用情况，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生； 10、服从酒店管理，并严格执行酒店的各项规章制度； 任职要求： 1、有三年以上连锁酒店类厨房管理工作经验，熟悉中西餐烹饪知识及操作过程，熟知成本控制，能够按照酒店标准准备基本的菜品，有良好的服务意识； 2、 熟练掌握食材的处理和调味技巧，熟练使用各种烹饪设备和工具，具备良好的厨房卫生意识； 3、了解食品卫生和安全知识，符合公司的食品安全标准； 4、 具备较强的沟通能力和团队合作精神，较强的学习和创新能力 ，有较好的服务意识；
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